Boerenkoolfritatta

Benodigdheden:

  • 1 rode paprika;
  • 1 eetlepel olijfolie;
  • 50 gram zalmsnippers;
  • 100 gram fijngesneden boerenkool;
  • 4 eieren;
  • Peper;
  • ½ bosje peterselie.

Zo maakt u het:

Was de paprika en snijd deze in kleine stukjes. Verhit een koekenpan en doe daar de olijfolie in. Bak de zalmsnippers. Voeg de boerenkool en de paprika er aan toe en bak dit in zijn geheel nog 4 minuten. Doe de eieren in een kom en voeg de peper er aan toe. Zet de deksel op de pan. De fritatta is gaar als het ei gestold is. Was de peterselie en hak deze fijn. Doe de peterselie over de fritatta. Eet smakelijk!